新玉ねぎと秘伝豆の甘いポタージュ

新玉ねぎの季節です♪山形の秘伝豆と一緒にポタージュにしてみませんか？お豆は、築地の#三栄商会　さんのおいしい秘伝豆を使用(^^♪

新玉ねぎと秘伝豆のポタージュ

下準備秘伝豆は一晩水に浸すか、熱湯に４～５時間浸す。浸した水から200㏄取り、残りは捨てる。新玉ねぎは、薄くスライス。パセリは、みじん切りする。
鍋にオリーブオイル小さじ２入れ、玉ねぎのスライスを入れよく混ぜ合わせる。中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。しんなりしたら秘伝豆と水を入れ、蓋をして弱火～中火で20分加熱。
秘伝豆のみ、飾り用として20g取り除き、あらみじん切りする。残りの秘伝豆と新玉ねぎをミキサーにかけ、牛乳とコンソメを入れ鍋に移して温める。塩・こしょうで味を整える。
器に盛り付け、飾り用の秘伝豆を上に乗せ、ブラックペッパーとオリーブオイルで飾りつけをする。最後にパセリのみじん切りをのせて出来上がり！