ヤマキだし部の仲野香織です！！！
ヤマキのだしパックを使って、夏野菜をおいしく食べよう！！！
茄子はお好きですか？！
焼きなすもいいけど、揚げた茄子の皮をむいて作る「翡翠茄子」もおすすめ！
揚げたあとに皮をむくので、油っぽさは全くなく、言われないと揚げた茄子って気づかないかも！
冷やしていただくと夏の暑さも疲れも吹き飛びますよっ！
使用したのはヤマキ かつおだしです♪
翡翠茄子のだしびたし
皮をきれいにむいたなすは、翡翠色でとても綺麗です。綺麗にしあげるコツを学びましょう。
材料（4人分）
- なす 4本
- 長ネギ 適量
- 水 400ml
- ヤマキだしパック かつお 2パック
- A 薄口しょうゆ 大さじ２
- A みりん 小さじ２
- A 塩 少々
- 揚げ油 適量
つくり方
- 鍋に水とだしパックを入れ、沸騰したら弱火で２～３分煮出し、Ａを加え、火を止めてさます。長ネギは、白髪ねぎにする。
- なすは、ヘタをとり中心に穴をあける。皮に２～３か所縦に浅く切りこみを入れる。
- 170℃に熱した油で揚げ、すぐに氷水につけて皮をむく。１のだし汁につける。
コツ・ポイント
なすは、揚がったらすぐに氷水にとり、皮もすぐにむきましょう。
ビールにも、細かくして素麺と食べてもおいしいですよぉー！
